含麸质的食品主要来源于小麦、大麦、黑麦等谷物及其加工制品。以下是常见的含麸质食品分类及具体例子：
1. 谷物及主食类
小麦制品：
面包（白面包、全麦面包、法棍等）
面条（拉面、挂面、意大利面、乌冬面等）
饺子皮、馄饨皮、包子皮、馒头、烙饼等
黑麦制品：
黑麦面包、黑麦面条
大麦制品：
大麦米、大麦片、大麦茶、部分啤酒
2. 烘焙及甜品类
烘焙食品：
饼干（苏打饼干、曲奇等）、蛋糕（戚风蛋糕、海绵蛋糕）、派（苹果派、南瓜派）、泡芙、马卡龙等
披萨饼皮、面包糠、烘焙粉（如泡打粉）
甜点：
冰淇淋、巧克力棒、奶酪棒、蛋卷、雪糕、布丁等
3. 加工食品
加工肉类：
香肠、腊肠、午餐肉、培根、火腿、鱼丸、肉丸等（外层可能裹面粉或含麸质添加剂）
方便食品：
方便面（油炸或非油炸型）、速冻水饺、速冻馄饨
调味品及酱料：
酱油、生抽、老抽、豆瓣酱、沙拉酱、番茄酱（需查看配料表是否含小麦）
麦芽糖浆、麦芽糊精、某些增稠剂或乳化剂
4. 饮料类
啤酒：
传统啤酒由大麦酿造，含麸质。部分品牌提供无麸质啤酒（需标注）。
其他饮品：
含麦芽或小麦成分的饮料（如部分麦芽汁、能量饮料）
5. 隐形麸质来源
燕麦：
燕麦本身不含麸质，但种植或加工过程中可能与小麦、大麦交叉污染，需选择明确标注“无麸质”的燕麦。
预包装食品：
如薯片、膨化食品、零食（如虾条、辣条）等，可能添加含麸质的面粉或添加剂。
6. 其他需警惕的食品
麦片及早餐谷物：
含小麦、大麦、黑麦的麦片，如什锦麦片、玉米片等。
烘焙原料：
小麦粉、黑麦粉、大麦粉、面包改良剂等。
健康饮食建议
特殊人群需严格避免麸质：
乳糜泻患者、麸质敏感者或麸质不耐受者需完全避免上述含麸质食品，并选择无麸质替代品（如大米、藜麦、玉米粉等）。
普通人合理摄入：
对健康人群而言，麸质是正常饮食的一部分，无需刻意避免。但建议减少精制谷物（如白面包、白面条）摄入，优先选择全谷物（如全麦面包、糙米），以增加膳食纤维和营养素。
警惕“隐形麸质”：
购买加工食品时仔细阅读标签，注意“可能含小麦”“含麸质”等提示。
替代方案：
无麸质主食可选择大米、藜麦、荞麦、玉米、土豆等；无麸质烘焙可用杏仁粉、椰子粉、木薯粉等替代小麦粉。